品薄が続くバター…だったら家で作ってみよう！！

　いやぁ～実際に騒がれだした頃には、本当にバターを見た事がない。
ワタシの近い親戚が北海道の根室で広大な牧場を営んでいた。
牧場には川が流れ、池や森があり、自衛隊空軍のマーカーまで昔からあった。
過去形なのだけれども、今は跡継ぎがいない為、牧場をたたんだ。
ワタシは小さな頃から旅行で遊びに行った時には、大体１ヶ月は泊まっていた
ので、その時に牧場の"いろは"を色々と教わった楽しい思い出いっぱいです。
ワタシって"乳搾り"上手なんですよ！！乳牛って機械搾りではダメな時が
あるんですよ。その時は必ず手で"乳搾り"をします。
政府・官庁の無政策と言うしかないのだが、文句を言っても仕方が無い。

･･･だったら家でバターを作ってみよう！！

･･･って事で、
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品薄が続くバター…だったら家で作ってみよう！！

excite ニュース　2008年7月4日
http://www.excite.co.jp/News/bit/E1215132306875.html

　先頃、5000トンものバターが緊急輸入されたというニュースもあったが、それはおもに「業務用」だそうで、まだまだ一般人には手に入らず、相変わらず欠品が続くバター。
『有塩バター』はちらほら見かけるのですが（それでも1箱千円以上するような高級なものばかり）、お菓子作りにかかせない『食塩不使用バター』は、まだまだほとんど見つかりません。私のようなお菓子作りが好きな人間にとってはまさに死活問題!!
それならば、家でバターを手作りしてみよう。バターの原料は生クリーム。こちらはまだ手に入るし、生クリームを使って、バターを作ってみようではないか。

作り方はいたって簡単。生クリームを激しく撹拌することで、水分と分離し固まった脂肪分がバターとなる。
生クリームは脂肪分が45％以上の無添加のものを選び、広口のビンに入れてシャカシャカ振るという方法が一般的ですが、パックの封を開けず、そのまま振ってもよいのです（洗い物が少なくてすむ！）。

生クリームのパックを10分ほど激しく振り、チャポチャポという音がしなくなったら封を開けると、この時点で固めのホイップクリーム状態に。
ボールに移し、少しかき混ぜると乳白色の液体がでてきます。これは、水分が分離したということ。この水分をこまめにとりの除きながらひたすら混ぜると、クリーム色のまさにバターができあがり!!
なめてみると、おおっ、ちゃんとバターの味がする。計ってみると200mlのパックで約90gのバターが取れました。

さて、このバター作りでは思わぬ副産物ができます。さきほど撹拌してでてきた水分が、それ。これはバターミルクと呼ばれ、栄養豊富、捨てるなんてもったいない！　見た目は牛乳ソックリだけど、なめると乳臭さと酸味が強烈。そのまま飲むのはツライですが、欧米ではパンケーキやスコーン、スープに加えるのが一般的だそう。

私も牛乳の代わりにこのバターミルクを使って「バターミルクパンケーキ」を作ってみました。
牛乳で作るパンケーキより風味がよく、しっとり仕上がりましたよ。手作りのバターとも相性バツグン（同じ生クリームからできているから？）、いくらでも食べられちゃいます。

これでお菓子作りがいつでも楽しめる……とはいえ、生クリームの価格は400円ぐらいするので、手作りしても割高なので家計にはちと痛い。スーパーで期限切れ間近のセール品を購入し、作ったバターが余ったら冷凍しておく、というのがおすすめです。

バターミルクという美味しい副産物もできる手作りバター、ぜひご家庭でお試しを。
ただ今後、今度は生クリームも品薄にならないことを祈るばかりです……。
（いなっち）
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･･･って事で、文字にすると、ちょっと判りにくいかと思います。
なので、写真入りで判りやすいサイトをご紹介しますので、
宜しければ下記サイトを見てね。

カンタン＆激ウマ！　自作バター
narinari.com
http://narinari.com/Sp/2005010727.html